我想開個油坊，冷榨油好還是熱榨好？

    現在市場上冷榨油賣的好還是熱榨油賣的比較好啊，我想開個小油坊，但是不知道做熱榨油還是熱榨油好，關于冷榨和熱榨區別在哪？一般小點的油坊選擇冷榨還是熱榨啊？

首先，冷榨和熱榨的區別

    熱榨油油味純，香，特別是芝麻花生這類含油豐富的更是香。缺點是在不經過處理的時候下鍋炸東西的時候會起沫淤鍋，需要經過離心式濾油機過濾解決。
冷榨油顏色好，比較淺淡，冷榨榨油機但是油味不香，不上火。冷榨油在食用時不會起沫，不會淤鍋。

熱榨法制油工藝：一般在榨油前先將油料經過清選、破碎后進行高溫加熱處理，使油料內部發生一系列變化：破壞油料細 胞、促使蛋白變性、降低油脂黏度等，以適于壓榨取油和提高出油率。但高溫處理后的油料榨出的毛油顏色偏深、酸價升高，因此毛油必需精煉后才能食用。同時，高溫榨油使油料中的生物活性物質(維生素E、甾醇、類胡蘿卜素等)在壓榨過程中損失很大，造成資源浪費，一般熱軋時需要使用的熱榨螺旋榨油機。

    冷榨法制油工藝：指油料壓榨前不經加熱或低溫的狀態下，送入榨油機壓榨，冷榨法一般在低于60℃的環境下進行加 工。冷榨成品油中保留了油料的風味和色澤，完整的保存了油中的生理活性物質，蛋白變性程度低，更易于蛋白的綜合利用。冷榨油的原料必需經過選擇，否則 將會影響冷榨油的質量。一般來說，冷榨油的煙點低，含水量不穩定，不利于長期存放。

    以上就是關于冷榨和熱榨的制油工藝以及區別，您可以根據自己的實際情況選擇哪種工藝，然后根據自己的工藝選擇合適自己的榨油機，企鵝歡迎您來我們榨油機生產工廠實地參觀考察設備，我們考察熱線：0371-56699236